Cukkíni palacsinta

Newsletter - Aug15 zucchini-pancakesAz évnek ebben a szakaszában a piacok tele vannak friss nyári zöldségekkel. Az egyik kedvencem ezek közül a cukkini (persze, tudom, hogy ez valójában gyümölcs), mégpedig azért, mert az egyik legsokoldalúbb idényzöldségnek tartom. Meggrillezhetjük majd meglocsolhatjuk egy kis balzsamecettel, vagy egy spirál szeletelővel igazi szénhidrátmentes tésztát varázsolhatunk belőle, akár hússal is megtölthetjük és meg is süthetjük, de a világ (egyik) legfinomabb palacsintája is cukkiniből készül, amit még a legválogatósabb gyerekek is azonnal felfalnak. A cukkini palacsinta vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, alacsony kalóriatartalmú, és az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy egy kis zöldséget csempésszünk a napi étrendünkbe. A legjobb benne mégis csak az, hogy akár snack-ként, akár előtelként, akár egy könnyű ebédként is tálalhatjuk!

Hozzávalók:

  • két nagy cukkini (kb. 800  g)
  • fél fej apróra vágott vöröshagyma
  • 2 nagy tojás
  • 6 evőkanál liszt
  • 5 g sütőpor
  • 5 g só
  • egy leheletnyi őrölt bors
  • 8 g sótlan vaj
  • 8 ml olaj

Opcionális ízesítők:

  • frissen reszelt parmezán sajt
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma

Elkészítés:

  • reszeljük le a cukkinit egy nagyobb tálba, majd adjuk hozzá a sót, és lazán forgassuk össze, majd hagyjuk állni őket 10 percig.
  • Egy tiszta konyharuha segítségével itassuk le a levet a cukkiniről.
  • Egy nagy tálban keverjük el a lisztet a sütőporral és a tojásokkal, majd addig keverjük, ameddig jó sűrű, tésztaszerű állaga nem lesz (ha netán túl sűrűnek érezzük, adjunk a masszához egy kis tejet, vagy tejfölt). Fűszerezzük sóval és borssal, ízlés szerint.
  • Keverjük a masszába a lecsöpögtetett cukkinit és felaprított hagymát.
  • A tűzhelyen közepes lángon melegítsük fel egy palacsinta sütőt, és ha elérte a megfelelő hőfokot, akkor tegyük bele a vajat és az olajat is hevülni.
  • Ha elég meleg a serpenyők, kezdjük el sütni a palacsintát. Készíthetünk belőle kisebbeket vagy nagyobbakat, ahogy szeretnénk. Ebből az adagból nagyjából 10 közepes méretű cukkinis palacsinta jön ki.
  • 2 perc sütés után fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük át aranybarnára.

 

Érdekességek

  • A cukkini, a tökfélék egy nyári fajtája, akár egy méter hosszúra is megnőhet.
  • A cukkini technikailag egy gyümölcs, mivel virágról nő, ami egyébként ehető is.
  • Egy csésze aprított cukkini nagyjából 19 kalória.
  • A cukkini C vitamin tartalma is magas, ami a vérsejtek működését segíti elő, emellett csökkenti a magas vérnyomást és segít megelőzni az érelzáródást.
  • Magasabb a káliumtartalma, mint a banáné.
  • A kis- és középméretűek a legfinomabbak és minél sötétebb, annál gazdagabb értékes tápanyagokban.
  • A palacsintát eredetileg a nagyböjtöt megelőző időszakban a zsíros és egyéb maradék étel felhasználására találták ki.
  • A legtöbbet látott palacsintával kapcsolatos YouTube videó a majd’ 15 milliós nézettséggel rendelkező Pingu rajzfilmkarakteré.